Materialien
60 g Zwiebel, halbiert
3 - 4 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
80 g Tomaten, halbiert
3 EL süßes rotes Paprikapulver
3 ½ - 4 EL Isot, je nach Geschmack
3 TL Sumach
2 TL Kreuzkümmel
⅛ TL schwarzer Pfeffer
1 ⅛ TL Salz
65 g Paprikapaste
40 g Tomatenmark
50 g Olivenöl
15 g Öl (z. B. Haselnuss- oder Sonnenblumenöl)
30 g Granatapfelsirup
1 ½ TL Zitronensaft
2 TL Zucker
220 g Wasser, zimmerwarm
300 g feiner brauner Bulgur für rohe Fleischbällchen
½ Bund Petersilienblätter, fein gehackt (siehe Vorschlag)
15 - 20 Salatblätter zum Servieren
3 - 4 Zweige Minze zum Servieren
10 - 15 Blätter Rucola zum Servieren
Granatapfelsirup zum Servieren
1 - 2 Zitronen zum Servieren
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch, Tomate, süßes rotes Paprikapulver, Isot, Sumach, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Salz, Pfefferpaste, Tomatenmark, Olivenöl, Öl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Zucker und Wasser in eine Rührschüssel geben und 8 Minuten kochen Sek./Geschwindigkeit 8 '. Kratzen Sie die Seiten und den Deckel der Rührschüssel mit einem Spatel ab.
Bulgur in den Mixtopf geben und 20 Min.//Stufe 4 mixen. Geben Sie die Mischung auf einen großen Teller, drücken Sie sie an und verteilen Sie sie, bis sie nicht dicker als 2 Finger ist. Mit Stretchfolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Geben Sie die abgekühlte rohe Fleischbällchenmischung in eine große Schüssel, überprüfen Sie die Gewürze und das Salz, fügen Sie die Petersilie hinzu und kneten Sie. Schneiden Sie 20-g-Stücke ab und formen Sie sie, indem Sie sie in Ihrer Handfläche zusammendrücken. Mit Salat, Minze, Rucola, Granatapfelsirup und Zitrone servieren.