Материалы
60 г лука, разрезанного пополам
3-4 зубчика чеснока по вкусу
80 г помидоров, разрезанных пополам
3 столовые ложки порошка сладкого красного перца
3 ½ – 4 ст.л. изот, по вкусу
3 чайные ложки сумаха
2 чайные ложки тмина
⅛ чайной ложки черного перца
1 ⅛ чайной ложки соли
65 г пасты из сладкого перца
40 г томатной пасты
50 г оливкового масла
15 г масла (например, фундука или подсолнечного)
30 г гранатового сиропа
1 ½ чайной ложки лимонного сока
2 чайные ложки сахара
220 г воды комнатной температуры
300 г мелкого коричневого булгура для сырых фрикаделек
½ пучка листьев петрушки, мелко нарезанных (см. рекомендации)
15–20 листьев салата для подачи
3–4 веточки мяты для подачи
10–15 листьев рукколы для подачи
гранатовый сироп для подачи
1–2 лимона для подачи
Подготовка
Положите в миску лук, чеснок, помидоры, порошок сладкого красного перца, изот, сумах, тмин, черный перец, соль, перцовую пасту, томатную пасту, оливковое масло, растительное масло, гранатовый сироп, лимонный сок, сахар и воду и готовьте 8. сек/скорость 8 ' тоже микс. Очистите стенки и крышку чаши миксера лопаткой.
Добавьте булгур в чашу миксера и перемешивайте 20 мин//скорость 4 . Переложите смесь на большую тарелку, прижмите и распределите, пока она не станет толще двух пальцев. Накройте стретч-пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Поместите остывшую смесь сырых фрикаделек в большую миску, проверьте наличие специй и соли, добавьте петрушку и замесите. Отрежьте кусочки по 20 г и придайте им форму, сжимая в ладони. Подавайте с листьями салата, мятой, рукколой, гранатовым сиропом и лимоном.